Realizzato interamente in acciaio INOX AISI 304 ad esclusione della piastra di distribuzione della cagliata, realizzata in polietilene uso alimentare.
Il tavolo di scarico cagliata e stufatura è un’attrezzatura particolarmente indicata per piccole aziende casearie, in quanto consente di unire le due funzioni di distribuzione della cagliata nelle fuscelle e stufare il formaggio.
Grazie alla piastra di distribuzione è possibile convogliare la cagliata in 18 fuscelle e raccogliere il siero dallo scarico della vasca.
Nello stesso tavolo è possibile stufare il formaggio, serrando lo scarico del tavolo e immettendo acqua calda o la scotta di scarto della lavorazione della ricotta sino alla temperatura voluta. La temperatura della vasca sarà rilevata da un termometro a bulbo montato nella vasca. Chiudendo la vasca con il coperchio si potrà lasciare il formaggio a stufare alla termperatura e per il termpo desiderato.
Grazie alle quattro ruote girevoli, è possibile movimentare agevolmente il tavolo nello stabilimento di produzione.
